Kurzy vaření.

Kurz nabízí průřez celou škálou našich jídel i technik, které na Fuegu používáme. Naučíte se „uvařit“ rybu bez tepla nebo správně využívat nízký žár a pomalé pečení při zavěšení nad ohněm. Odhalíte nejlepší způsob úpravy steaku, a to pečení v přímém kontaktu se žhavým uhlím v ohništi. Vyzkoušíte si ruční přípravu domácí majonézy, rychlé nakládání, pečení kynutých chlebových placek, i smažení poupat kaparovníku. Nebude chybět ani dezert připravovaný v kamenné peci. Pokud chcete ochutnat od všeho něco, a naučit se spoustu praktických dovedností, „Welcome to Fuego“ je tou správnou volbou. 

Menu je výsledkem našeho snažení po dobu posledních tří let a spojuje různé techniky přípravy jídel na otevřeném ohni. Zaměřuje se primárně na české suroviny té nejvyšší kvality a jídla s jasnou filozofií kontrastů mezi prostotou a luxusem, v naprosté čistotě chutí. Letní menu plné jak překvapivých svěžích kombinací, tak přirozenosti a originality prezentace. Každý z pěti chodů degustačního menu budeme vařit společně a můžete se těšit na naprosto jedinečný zážitek a to pravé nahlédnutí „pod pokličku“.

Kurz nabízí průřez celou škálou našich jídel i technik, které na Fuegu používáme. Naučíte se „uvařit“ rybu bez tepla nebo správně využívat nízký žár a pomalé pečení při zavěšení nad ohněm. Odhalíte nejlepší způsob úpravy steaku, a to pečení v přímém kontaktu se žhavým uhlím v ohništi. Vyzkoušíte si ruční přípravu domácí majonézy, rychlé nakládání, pečení kynutých chlebových placek, i smažení poupat kaparovníku. Nebude chybět ani dezert z litinových hrnců. Pokud chcete ochutnat od všeho něco, a naučit se spoustu praktických dovedností, „Welcome to Fuego“ je tou správnou volbou. 

Jsme masožrouti. Máme to v krvi a nikdo nám to neodpáře. V tomto kurzu si užijete crème de la crème z masové nabídky. Ručně krájený tatarák, kachní prso pečené do růžova s křupavou kůží a hovězí steak ze stařeného masa. Všechny chody jsou doplněny o zajímavé a poctivě připravené chody. Naučíte se rozličné techniky, nejen správné krájení masa, ale i pečení přímo v uhlí nebo cílené pálení zeleniny. Součástí kurzu je obecná teorie okolo správné přípravy steaků, kterou pak můžete aplikovat kdykoliv budete vařit. Vyvrátíme mýty a naučíme vás dělat maso jednou provždy. 

Jak by vypadala opulentní hostina padlých vikingských válečníků v bájné Valhalle? Menu je složené výhradně ze suroviny, které vikingové ve středověku opravdu měli k dispozici a používané techniky jim také nebyly cizí. V moderní gatronomii se nesmí zapomínat na úctu k tradici a odkaz minulosti. Kurz „Hostina Vikingů“ je oslavou právě této myšlenky. Medovina poteče proudem a vy si na vlastní kůži vyzkoušíte přípravu všech pokrmů. Budete pracovat se zvěřinou i lovnými ptáky, naučíte se cíleně pálit zeleninu, připravovat skvělou makrelu a péct v kamenné peci.

Menu je výsledkem našeho snažení po dobu posledních tří let a spojuje různé techniky přípravy jídel na otevřeném ohni. Zaměřuje se primárně na české suroviny té nejvyšší kvality a jídla s jasnou filozofií kontrastů mezi prostotou a luxusem, v naprosté čistotě chutí. Podzimní menu plné jak překvapivých svěžích kombinací, tak přirozenosti a originality prezentace. Každý z pěti chodů degustačního menu budeme vařit společně a můžete se těšit na naprosto jedinečný zážitek a to pravé nahlédnutí „pod pokličku“.

Vaření na ohni má svůj vlastní rytmus, zákonitosti a velmi specifické techniky přípravy jídla. V kurzu „Esence ohně“ se naučíte ty nejzajímavější z nich. Poznáte umami chuť spálených rajčat i sladkost hodiny pečeného ananasu. Jeden z nejlepších steaků, hovězí picanhu, nemilosrdně hodíte přímo do žhavého uhlí a vyzkoušíte si efektní pečení ryb přivázaných na špalcích poblíž ohniště. Evergreeny, jako například flambování krevet v bourbonu, nebo ruční výroba česnekové majonézy celý kurz doplňují o všeobecně skvěle aplikovatelné techniky. 

Na své si přijde opravdu každý… možná kromě veganů. Ochutnáte mořské plody, ryby, steak i dezert, vše ošlehané plameny Fuega a dovedené k chuťové dokonalosti.